تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
عسل طبیعی خواص فراوانی مانند تقویت سیستم ایمنی، حفظ و بهبود سلامت پوست و مو دارد. در حالی که عسل حاوی ناخالصی، به دلیل داشتن مواد افزودنی فاقد این فواید است .
امروزه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی کار بسیار دشواری است. زیرا برخی زنبورداران با استفاده از روش‌های متنوع، اقدام به اضافه کردن مواد افزودنی به عسل میکنند. تشخیص عسل اصل از انواع تقلبی ،با روش‌های حسی، فیزیکی و شیمیایی و آزمایش های ساده خانگی امکان پذیر است. چگونه عسل طبیعی را تشخیص دهیم؟ تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
مصرف عسل طبیعی به بهبود سلامت پوست و مو، سیستم گوارشی و بهبود علائم آلرژی کمک زیادی می‌کند. یکی از راه‌های تشخیص عسل اصل از انواع تقلبی، بررسی تاثیر استفاده موضعی از عسل یا ماسک‌های خانگی عسل در بهبود جای جوش، جراحت های خفیف و زخم است. البته با به کارگیری این روش نمی‌توان لزوما به پاسخی قطعی رسید.
انواع عسل غیر طبیعی یا تقلبی
برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی، ابتدا باید از نحوه تهیه آن آگاه باشید. عسل تغذیه‌ای، عسل مخلوط و عسل کاملا تقلبی از انوع عسل های تقلبی هستند. رنگ، بافت، بو و مزه این سه عسل با یکدیگر متفاوت است. در ادامه به طور کامل به بررسی ویژگی‌های آن ها می‌پردازیم:
1. عسل تغذیه‌ای
عموما در فصل‌های سرد سال کندو دارها برای از دست ندادن زنبورها، در کنار تغذیه آنها با شهد گل‌ها، از روش‌های مصنوعی (تغذیه با قند، شیره خرما و ساخارین) استفاده می کنند. در این حالت شهد تولید شده طبیعی نخواهد بود. برخی فروشنده‌ها و کندودارها این عسل را به عنوان عسل اصل به مشتریان می‌فروشند یا در تمام فصول سال زنبورها را با این روش تغذیه میکنند.
2. عسل مخلوط
برای تولید عسل مخلوط و یه منظور حجم آن، کندودار یا فروشنده، آن را با مواد مصنوعی مانند آب، شربت اینورت، گلوکز مایع، شربت قند و شکر یا شیره میوه ترکیب می‌کند. از آن جایی که این کار باعث تغییر قابل توجه طعم عسل (ترش شدن) می‌شود، به کارگیری آن بسیار محدود است.
3. عسل کاملا تقلبی
عسل کاملا تقلبی در واقع شیره غلیظ میوه‌هایی مانند توت، خرما یا شربت قند حرارت دیده است. برخی فروشندگان و زنبورداران برای ایجاد طعم و بوی مشابه عسل از اسانس‌هایی شبیه به عسل استفاده میکنند.
بهترین روش های تشخیص عسل طبیعی و اصل از تقلبی
اگر جزو مصرف کنندگان پر و پا قرص عسل هستید و تجهیزات ابتدایی آزمایشگاهی را دارید، روش‌های فیزیکی برای بررسی اصالت عسل برایتان کارساز است. همچنین بررسی اصالت عسل با روش شیمیایی به فروشندگان عمده توصیه می شود. در ادامه بهترین روش های تشخیص عسل طبیعی و اصل از تقلبی را شرح می‌دهیم:
1. روش‌های حسی
اگر قصد خرید عسل اصل از فروشگاه‌های آنلاین و حضوری را دارید، باید یه طور کامل ویژگی‌های حسی و ظاهری زیر را داشته باشد:
- طعم: طعم عسل طبیعی شیرین و ملایم است و به سرعت در دهان حل می‌شود. در حالی که عسل حاوی ناخالصی، طعمی شبیه به آبنبات دارد.
- رنگ: تشخیص عسل اصل از تقلبی از روی رنگ کار دشواری است. زیرا شهد گل‌های متفاوت رنگ عسل مختلفی ایجاد میکنند به طور کلی عسل تقلبی رنگ تیره‌تری نسبت به عسل‌اصل دارد.
- بافت: عسلهای اصل بافت منسجم و غلیظی دارند. این بافت غلیظ به گونه‌ای است که اگر شما انگشت خود را در ظرف عسل فرو ببرید، عسل به دست می‌چسبد. در حالی است که عسلهای تقلبی بافت بسیار رقیقی دارند و در صورت انجام این تست، عسل از دست شما فرو می‌ریزد.
- بو: عسل طبیعی بو مطلوب و ملایمی دارد، در صورتی که عسل غیر اصل ممکن است بوی نامطبوعی داشته باشد. بوی عسل نیز مانند رنگ پارامتر تشخیصی مناسبی برای تفکیک عسل اصل از انواع تقلبی آن نیست.
هنگام تهیه کردن عسل باید به ویژگی‌های ظاهری مانند رنگ، بافت، بو و طعم توجه کنید تا عسلی مرغوب و طبیعی بخرید. اگر برایتان سوال شده که عسل خوب چه عسلی است؟ عسل اصل و مرغوب باید بافتی منسجم، طعمی ملایم و شیرین داشته باشد و در دهان آب شود.
همچنین عسل اصل و مرغوب، بوی مطبوعی دارد. اگر می خواهید از کیفیت و تقلبی بودن عسل مطمئن شوید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله آیا عسل طبیعی شکرک میزند را بخوانید. در این مقاله تمامی جوانب شکرک زدن عسل را بررسی کرده‌ایم.
2. روش‌های فیزیکی
دومین روشی که می توانید تشخیص دهید عسل اصل است یا تقلبی، بررسی روش‌های فیزیکی است. برای این کار تنها کافی است به بررسی فاکتورهای زیر بپردازید:
- چگالی: عسل اصل و مرغوب چگالی برابر با 1.45 گرم بر سانتی‌متر مکعب دارد این در صورتی است که عسل تقلبی از چگالی کمتری برخوردار است.
- نقطه ذوب: نقطه ذوب عسل طبیعی 40 درجه سانتی گراد است اما عسل مخلوط یا تقلبی که حاوی گلوکز مایع و شربت اینورت است، نقطه ذوب کمتری دارد. با ذوب کردن عسل و اندازه‌گیری دمای ذوب آن با کمک دماسنج مخصوص میتوان به اصل یا تقلبی بودن آن پی برد.
- رسانایی الکتریکی: شاید برایتان جالب باشد که بدانید عسل رسانای الکتریکی است. البته نوع تقلبی عسل رسانایی الکتریکی قوی‌تری نسبت به نوع اصل آن دارد.
با کمک روش‌های فیزیکی مانند بررسی چگالی، نقطه ذوب و رسانایی الکتریکی میتوان تقلبی یا اصل بودن عسل را تشخیص داد. اما باید توجه داشت برای استفاده از روش‌های فیزیکی نیاز به وسایل آزمایشگاهی مانند دماسنج مخصوص دارید.
3. روش‌های شیمیایی
اگر در فروشگاه خود قصد تهیه عسل را برای فروش تکی یا عمده دارید. به شما پیشنهاد می‌کنیم در صورت امکان علاوه بر روش‌های حسی و فیزیکی، از روش‌های شیمیایی برای تشخیص عسل اصل از انواع تقلبی استفاده کنید. در ادامه به بررسی دو روش شیمیایی تشخیص عسل اصل می‌پردازیم:
- تجزیه اسید سیتریک: عسل طبیعی حاوی ماده‌ای به نام اسید سیتریک است. البته این ماده در عسل مخلوط یا تقلبی نیز یافت می‌شود اما مقدار آن در عسل طبیعی بیشتر است.
- تجزیه هیدروکسی متیل فورفورال (HMF): هیدروکسی متیل فورفورال ترکیب شیمیایی است که در عسل طبیعی وجود دارد. مقدار این ماده در انواع تقلبی عسل بیشتر از انواع اصل آن است. بنابراین با اندازه‌گیری دقیق میزان HMF در عسل میتوان متوجه شد که آیا عسل شما اصل است یا خیر.
تجزیه اسید سیتریک و تجزیه هیدروکسی متیل فورفورال دو روش شیمیایی هستند که در آزمایشگاه‌ها برای بررسی عسل مرغوب و اصل از انواع تقلبی آن استفاده می‌شود. به کارگیری این روش را برای افرادی که به دنبال تهیه و فروش عمده عسل هستند، توصیه می‌کنیم. زیرا اطمینان مشتریانتان به محصولات شما از اهمیت بسیاری برخوردار است.
چند تست خانگی برای تشخیص عسل اصل
اگر می خواهید بدانید که چگونه باید عسل طبیعی را تشخیص دهیم؟ در پاسخ باید به شما بگوییم که روش های خانگی متنوعی برای تشخیص عسل اصل وجود دارد. در این بین تست حلالیت، آزمایش سرکه و گرم کردن می‌تواند در تشخیص عسل اصل از انواع تقلبی آن به شما کمک کند. در ادامه به معرفی سه تست خانگی برای تشخیص عسل اصل از تقلبی اشاره می کنیم:
- گرم کردن: عسل طبیعی در اثر حرارت رنگ آن به رنگ کاراملی تغییر می‌کند، اما حباب و کف ایجاد نمی‌کند. در صورتی که اگر عسل شما تغلیظ شده یا تقلبی باشد با حرارت دیدن کف می‌کند و روی سطح آن حباب ایجاد می‌شود.
- تست حلالیت: برای انجام این تست نیاز به یک قاشق و یک لیوان آب دارید. قاشق آغشته به عسل را از بالا به صورت عمودی نگه دارید و نحوه پخش شدن عسل داخل آب را مشاهده کنید. عسل اصل بدون پخش شدن در ته ظرف جمع می‌شود، درحالی‌که عسل ناخالص در ظرف آب پخش می‌شود.
- آزمایش با سرکه: یک قاشق عسل، مقداری آب و دو یا سه قطره سرکه را ترکیب کنید. در صورتی که ترکیب شما به صورت فوم درآمد، عسل حاوی مواد افزودنی است.
با کمک روش‌های ساده، عسل اصل را تشخیص دهید
اهمیت تشخیص عسل طبیعی و اصل به دلیل خواص درمانی بیشمار عسل است. برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی راهکارهای بسیاری مانند روش‌های حسی، شیمیایی و فیزیکی وجود دارد. اگر برای اولین بار قصد خرید از فروشگاه را دارید و برایتان سوال شده که عسل طبیعی چگونه است؟ پیشنهاد می‌کنیم به ویژگی‌های ظاهری عسل مانند طعم، بافت و بو توجه کنید. همچنین امکان انجام تست‌های خانگی نیز وجود دارد.
عسلهای تقلبی در سه دسته مختلف قرار می‌گیرند که تشخیص دادن آنها کار دشواری است. امن‌ترین راه برای خریدی مطمئن، تهیه اصل از فروشگاه‌های حضوری و آنلاین معتبر است. اما بهترین روش برای تشخیص عسل اصل از انواع تقلبی کدام است؟
اگر درباره تشخیص عسل طبیعی از تقلبی نظر یا تجربه ای دارید، خوشحال می شویم در بخش نظرات آن را با ما و سایر مخاطبان گلاب فراتی به اشتراک بگذارید. همچنین اگر به دنبال بهترین فروشگاه اینترنتی برای خرید عسل طبیعی هستید، می توانید عطاری فراتی را انتخاب کنید. ما با سابقه 100 ساله در تولید و عرضه عسل توانسته ایم نظر مثبت بسیاری از کاربران را در زمینه های مختلف پاسخ دهیم.
سوالات متداول
تشخیص عسل اصل از انواع تقلبی کار دشواری است و برای تشخیص قطعی آن نیاز به آزمایشات دقیق وجود دارد. به همین منظور مطمئن‌ترین راه برای تهیه عسل مرغوب و اصل خرید آن از فروشگاه‌های معتبر است.
خیر، باتوجه به اینکه زنبورها از شهد گیاهان مختلفی تغذیه میکنند، رنگ عسلها نیز متفاوت است.
از آنجایی که در عسلهای کاملا تقلبی قند و شکر فراوانی وجود دارد. قطعا مصرف آن برای بدن مضر است.